El pápalo, presente en cemitas, tacos y para comer fresquecito, tiene una producción cuyo valor alcanza los más de 13 millones de pesos al año.
¿Con o sin pápalo? La próxima vez que te pregunten cómo va tu comida, yo no lo dudaría… Sabías que el pápalo o pápaloquelite, es una planta herbácea originaria de México, Centro y Sudamérica.
En la época prehispánica era usado como verdura y muy apreciado por su gran valor nutricional.
Su sabor es fuerte y es muy recomendable comer sus hojas crudas para que no pierdan ninguno de sus nutrientes.
En México lo podemos encontrar como complemento de diferentes platillos por ejemplo en los tlacoyos, cemitas poblanas, frijoles, sopas, salsas, guacamoles, guisos y tacos.
También puede ser un gran sustituto del cilantro y es un buen aderezo para muchos alimentos.
El pápalo también tiene propiedades medicinales, entre las que se encuentran:
- Regular la función intestinal.
- Regula la presión alta.
- En Tabasco se utiliza como laxante.
- En Michoacán para el mal de hígado.
- En Oaxaca se aplica la hoja localmente contra el dolor de muelas.
La producción del pápalo es de más de 5 millones de toneladas, es económico y de buen sabor lo que lo hace ideal para incluir en la dieta diaria. Tiene una producción cuyo valor alcanza los más de 13 millones de pesos al año.
Tomado de: Excélsior
